Annaïs Sastre és una de les impulsores de Xicòria, un projecte que es defineix com a "comunitat d'economia compartida" i que ha posat en marxa un hort ecològic, activitats educatives i cuina saludable per a grups i esdeveniments. Són quatre membres i s'han instal·lat a Montblanc, des d'on prioritzen el treball en xarxa en l'àmbit local i la recuperació de llavors tradicionals de la comarca. Xicòria va més enllà de la creació d'un nou negoci: posa en pràctica noves maneres de fer i relacionar-se, no només amb criteris de sostenibilitat ambiental sinó també de justícia social.
